Kombucha to napój fermentowany na bazie słodkiej herbaty. Fermentuje się go za pomocą symbiotycznej kolonii bakterii i drożdży.
Probiotyki i mikrobiom: kombucha zawiera kwasy organiczne i probiotyki (głównie bakterie mlekowe i octowe). Wspomaga to zdrowie mikrobiomu jelitowego, poprawia trawienie i może mieć łagodne działanie detoksykacyjne na wątrobę.
Przeciwutleniacze w herbacie: Napój zachowuje przeciwutleniacze i polifenole z zielonej lub czarnej herbaty, które są korzystne dla układu sercowo-naczyniowego.
Wpływ na dietę (kontrola cukru): Chociaż kombucha jest produkowana z cukru, większość cukru jest zużywana przez bakterie podczas fermentacji. Mimo to należy wybierać kombuchę o niskiej zawartości cukru resztkowego.