La kombucha es una bebida fermentada con gas a base de té dulce. Se fermenta mediante una colonia simbiótica de bacterias y levaduras.
Probióticos y microbioma: la kombucha contiene ácidos orgánicos y probióticos (en particular, bacterias lácticas y bacterias acéticas). Esto favorece la salud del microbioma intestinal, mejora la digestión y puede tener un ligero efecto desintoxicante en el hígado.
Antioxidantes del té: La bebida conserva los antioxidantes y polifenoles del té verde o negro, que son beneficiosos para el sistema cardiovascular.
Efecto sobre la dieta (control del azúcar): Aunque la kombucha se elabora a partir del azúcar, la mayor parte de este es consumido por las bacterias durante la fermentación. No obstante, se debe elegir kombucha con un bajo contenido de azúcar residual.