La hamburguesa es un plato complejo que combina proteínas (carne), carbohidratos (pan) y verduras frescas. Su efecto en el organismo depende de la calidad de los ingredientes.
Proteínas completas y digestibles: freír la carne (ternera, pavo) hace que las proteínas sean más digestibles y es una fuente de hierro y vitamina B12.
Control del azúcar: La presencia de proteínas y grasas (en la carne y el queso) ralentiza la absorción de los carbohidratos del panecillo, lo que proporciona una liberación de energía más gradual en comparación con los carbohidratos puros.
Impacto del plato (riesgos y beneficios): Riesgo: uso de panecillos blancos refinados (alto índice glucémico) y salsas altamente procesadas (azúcar, grasa). Beneficio: se maximiza con el uso de panecillos integrales y verduras frescas (vitaminas, fibra).